Грибы - одни из самых популярных заготовок. Соленые, маринованные, консервированные с разными добавками, они чрезвычайно хороши в качестве холодной закуски.Грибная солянка по вкусу не уступит мясной и рыбной, а ведь ее вполне можно приготовить по вегетарианскому рецепту.Консервированные грибы могут стать горячим вторым блюдом, если запечь их в горшочке с грибами и сливками. С солеными грибами получаются вкусные пироги, а от пиццы с грибами за уши не оттащишь.Очень важно правильно обрабатывать грибы при их заготовке впрок. Пластинчатые и трубчатые грибы требуют разной обработки.Какие грибы можно солить сырыми, а какие надо отваривать;почему одни грибы требуют вымачивания, другие можно запасать жареными;чем заменить уксус при мариновании и можно ли обойтись вовсе без него;какие добавки улучшат вкус консервированных грибов.На эти и другие вопросы ответит эта книга. А также приведет десятки классических рецептов и оригинальных заготовок.Составитель: Шабанова В. В.